6 Lorsque le vin bout, baissez le feu au minium et plongez les poires. 7- Ajoutez par-dessus le papier sulfurisé. Il va éviter aux poires (partie non immergée) de noircir pendant la cuisson. 8- Faites cuire ainsi pendant 15 min en retournant les poires à mi-temps. 9- Vérifiez la cuisson en piquant les poires avec la pointe d’un couteau Poirespochées : Ouvrir la gousse de vanille en deux et placer dans l'eau. Ajouter le sucre et la cannelle puis, porter à ébulition. Pendant que le mélange chauffe, peler les poire et les évider. Une fois que le sirop bout, ajouter les poires et faire cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos poires. Ganache chocolat : pourla recette Poire pochée au vin : - Brosser et laver la peau de l'orange et du citron. En prélever quelques zestes. Les tailler en julienne, les blanchir 2 minutes. - Porter le vin à ébullition, le faire réduire d'un tiers. Ajouter le sucre, les zestes d'agrumes, les gousses de vanille fendues en deux, les clous de girofle, la badiane 4poires Angélys Pour le vin chaud : Une bouteille de vin rouge tannique 1 c. à soupe de crème de cassis 1 bâton de cannelle 1 pincée de poivre long de Java 1 pointe de couteau de Macis Laissezinfuser à couvert, filtrez. Pelez les poires, déposez-les dans la casserole de vin. Faites-les pocher 20 à 25 minutes environ. Laissez refroidir, retirez les poires. Faites réduire le Ingrédientspour 4 personnes : A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de l'orange. Dans une casserole versez le vin, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, le zeste d'orange, le miel et le poivre. Coupez la gousse de vanille en deux. Grattez ses grains avec la lame d'un couteau. Mettez les grains de vanille et la gousse fendue R04wY. Partir marcherpour attraper le soleilet goûter la neigePoire pochée, qu'est-ce que c'est bonIngrédients pour 4 personnes4 belles poires environ 180g pièce750 ml de vin rouge60 g de sucre60 g de miel liquide1 gousse de vanille2 anis étoilées4 grains de poivre noirun peu de zeste de citron35 g de pépites de chocolat noirun peu d'amidon de maïspoudre d'or pour décorer si vous avezDans une casserole pouvant contenir les 4 poires, verser le vin,le sucre, le miel. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée,les anis étoilées, les grains de poivre et un peu de zeste de à les poires en gardant la nécessaire couper le fond pour que les poires puissent tenir les poires dans le jus de vin, baisser le feu, mettre un couvercleet laisser cuire à frémissement 1 bonne temps de cuisson dépend de la variété de vos poires et du donc la cuisson, les fruits doivent être les poires, les disposer dans chaque le jus de vin dans la casserole et le réduire de moitié sur feu épaissir la sauce, diluer un peu d'amidon de maïsdans de l'eau chaude et ajouter au du feu, ajouter les pépites de chocolat et bien la poire de sauce, saupoudrer de poudre d'or et servir comme çaou avec une boule de vanille. Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs 15mn 40mn 15mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Poires conférence 6 pièces Vin rouge 100 cl Etoiles de badiane 2 pièces Bâtons de cannelle 1 pièces Ras el hanout 3 c. à café Sucre en poudre 200 g Graines de fenouil 3 c. à café Pour l'étape 2 Crème liquide entière 50 cl Sucre glace 50 g Citrons verts 2 pièces Pour l'étape 3 Cerneaux de noix concassées 20 g Noisettes entières 20 g Amandes effilées 20 g Spéculoos 5 pièces Farine de blé 80 g Beurre doux 80 g Fleur de sel 3 pincées Pour la sauce Chocolat noir 100 g Crème liquide entière 10 cl Lait 1/2 écrémé 10 cl Descriptif de la recette 1. POUR LES POIRES POCHÉES Laver les poires. Éplucher les poires, en conservant les queues. Enfoncer un vide-pomme au coeur du fruit par-dessous, sur 5 cm environ, et retirer le coeur, avec les pépins. Couper la base de la poire, afin qu'elle puisse tenir à la verticale. Dans une casserole, porter à ébullition le vin rouge, les épices et le sucre. Pocher les poires pendant 25 min à feu douxvérifier la cuisson à l'aide d'un petit couteau il doit s'enfoncer sans résistance. Laisser refroidir les poires à température ambiante. Filtrer le jus puis le faire réduire, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Plonger les poires jusqu'à la moitié puis les laisser s'égoutter sur une grille. 2. POUR LA CHANTILLY Dans un saladier, monter la crème à l'aide d'un gros fouet en ajoutant le sucre et les zestes. Mettre dans une poche à douille cannelée et bien réserver au frais. 3. POUR LE CRUMBLE Garder le beurre à température ambiante, afin d'obtenir un beurre "pommade". Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients, puis cuire au four 190°C pendant 15 min jusqu'à coloration. Laisser refroidir puis concasser grossièrement avec les mains. 4. POUR LA SAUCE CHOCOLAT Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène. Le + du ChefCette recette peut être envisagée avec des pommes, des coings... ou tout autre fruit à chair ferme. Par ailleurs, n'hésitez pas à varier la composition de votre crumble cacahuètes, fruits confits, épices. » Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolat Quand les Lindor et les poires se réunissent dans un dessert, ça donne un cheesecake délicieux ! Les poires pochées au vin rouge surprendront tous les gourmands qui voudront à tout prix connaitre le secret de ce cheesecake fondant aux chocolat. Cheesecake aux poires pochées au vin rougeQuand les Lindor et les poires se réunissent dans un dessert, ça donne un cheesecake délicieux ! Les poires pochées au vin rouge surprendront tous les gourmands qui voudront à tout prix connaitre le secret de ce cheesecake fondant aux chocolat.

poire pochée au vin rouge et chocolat