Filetmignon en croute, aux petits oignons et cèpes frais. Par choupette two. 198 Préchaufferle four à 200°. Enlever le filet mignon de la poêle et le déposer dans une cocotte en pyrex. dans la même poêle faire juste blondir avec un peu d'huile d'olive les échalotes émincées. Une fois blondies verser les échalotes tout autour du filet mignon dans la cocotte en pyrex. Arroser de marinade, vaporiser d'huile d'olive Consultezles recettes et les produits du terroir à base de filet mignon de porc au poivre. Information et guide d’achat sur les produits du terroir . Producteur ou distributeur ? Contribuez; Connexion; Produits du terroir; Près de chez vous; Recettes; Magazine; Thématiques à la une : Foie Gras; Champagne; Saumon Fumé; Accueil › Thématiques gastronomiques › Filet Lefilet mignon au miel et vanille. 10 janvier 2022 . Le Porc. Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4 27 mars 2021. Le Porc. Sauté de porc au curry doux et à 19 août 2018. Les Légumes. Oignon aux épices à l’américaine. 21 Préchaufferle four à 240°C. Recouvrir la viande d’huile d’olive, sel et poivre du moulin. La mettre dans un grand plat pour le four. Dorer la viande durant 15minutes au four puis y ajouter les zestes d’orange, les lardons et l’oignon. Baisser le four à 200°C et laisser cuire 1h en retournant la viande régulièrement. Filetmignon de sanglier. par 750 Grammes. info. signaler. Une recette d'hiver Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 01:01. Sanglier maison 01:07. Sanglier et légumes cocotte minute 01:13. Filet mignon de chevreuil aux figues 00:48. Filet mignon de porc aux mandarines 01:00. Filet mignon de chevreuil au miel 00:48. tajine de 8qtA31. Pour 4 à 6 personnes Cuisson basse température 1 h 30 min environ Température à cœur 67°C Ingrédients Filet mignon de porc env. 400 g 2 Huile ou beurre à rôtir 2 cuillerées à soupe Sel ¾ de cuillère à café Poivre du moulin 3 tours Au préalable Laisser la viande 1 heure à température ambiante Préchauffer le four à 80°C, réglage du chauffage dessus et dessous . La chaleur tournante » est possible, la durée de cuisson sera réduite mais le produit peut se dessécher Placer dans le four un thermomètre de type Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson conseil Déposer dans le four le plat de cuisson, les assiettes, le plat de service, la saucière conseil Recette Plier la pointe fine du filet de façon à obtenir un cylindre d’égal diamètre, ficeler pour maintenir l’ensemble. Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle. Y saisir les filets mignons de tous côtés durant 3 minutes. Aussitôt, les déposer côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé. Assaisonner. Piquer l’aiguillon du thermomètre au centre d’une pièce de viande. Enfourner au milieu du four et cuire durant env. 1 h 30 min, jusqu’à atteindre 67°C à cœur. A ce moment, si les filets mignon doivent être tenus au chaud, régler le thermostat à 67°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure. Retirer la ficelle au moment du service. Cuisson basse température, 2ème méthode Pour une viande encore plus croustillante et plus chaude Les paramètres de cuisson restent les mêmes que pour la méthode traditionnelle ». Ce qui diffère, c’est le moment du rissolage qui intervient au moment du service. Après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud avec la sonde insérée à cœur. La cuisson s’effectue jusqu’à atteindre 2°C de moins que la température à cœur désirée. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt. Pensez à consulter les rubriques Sauces », Garnitures », Astuces », etc… Tableaux de cuisson basse température Vidéos du procédé et de recettes Informations techniques sur la cuisson basse température Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température Bon appétit ! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Avec du veau ou du porc, ces filets mignons s'associent très bien aux champignons. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Viandes Ingredients 700 g de filet mignon de porc ou de veau, moins calorique, mais plus cher ;-2 grosses échalotes 80 g 4 gros champignons de Paris 200 g10 g beurre + 1 cuillerée à soupe d'huile250 ml d'eau avec 1 cuillerée à café d'extrait de bouillon de légumes, veau... Ustensiles 1 poêle1 récipient Pour terminer... Servir avec une purée de pomme de terre 750 g = 4 grosses pommes de terre et / ou des haricots verts à l'anglaise. Variante on peut faire cette recette avec des filets mignon de veau. Le veau est moins calorique 377 kcal par personne mais un peu plus cher ECRIRE UN COMMENTAIRE 400 g de tagliatelle natures et aux tomates 1 filet mignon de porc env. 500 g 50 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de fond de veau 4 cuillères à soupe de poivre vert Sel poivre du moulin Persil Recette La viande de sanglier est souvent utilisée pour la préparation de ragoûts qui ont besoin de mijoter de longues heures. Ce plat succulent fait partie des très nombreuses recettes de gibier tout aussi délicieuses que le Big Green Egg vous permet de préparer. Si vous êtes à la recherche d’un plat rapide et plein de saveur à concocter sur l’EGG, vous pouvez par exemple faire griller des côtes ou, comme c’est le cas dans cette recette, des filets mignons de sanglier. La viande est aussi juteuse que tendre et prête en un tournemain ! LÉGUMES 1 oignon 5 gousses d’ail 200 g de bolets royaux 1 chou vert 2 c. à s. d’huile d’olive 200 g de petits lardons FILET MIGNON DE SANGLIER 4 filets mignons de sanglier, débarrassés de leur membrane MISE EN PLACE Allumez le Big Green Egg, posez la grille en fonte à l’intérieur et faites monter la température à 180 °C. Épluchez et émincez l’oignon pour les légumes. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Coupez les bolets royaux dans la longueur et débitez le chou vert en lamelles. PRÉPARATION Posez le faitout sur la grille et faites-y chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et les petits lardons et faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon soit joliment translucide. Mélangez de temps à autre. Ajoutez les bolets et faites revenir ces derniers 2 minutes environ. Incorporez les lamelles de chou vert et faites-les cuire également 2 minutes environ en prenant soin de les retourner régulièrement. Refermez le couvercle de l’EGG entre chaque manipulation. Déplacez le faitout vers l’arrière de la grille en fonte. Posez les filets mignons de sanglier sur la grille. Faites griller 2 minutes environ. Tournez-les d’un quart de tour et faites-les cuire 2 minutes supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à ce que les trois côtés des morceaux de viande soient joliment grillés. Contrôlez la température à cœur de la viande avec le thermomètre numérique à lecture instantanée. La température à cœur doit être de 58 °C prolongez la cuisson des filets mignons si nécessaire. Le temps de cuisson exact varie en fonction de l’épaisseur du morceau de viande. Sortez le faitout et les filets mignons de sanglier de l’EGG. Salez et poivrez le chou vert et les petits lardons. Laissez les filets reposer quelques minutes avant de les débiter en belles tranches. Assaisonnez la viande de sanglier avec le sel de mer et le poivre et servez avec le chou vert. AccueilLes recettesRecettes par ThémesFêtes & TraditionsBBQ PartyMarinade au ketchup & miel BBQ Party, La Volaille, Les Viandes, Partenariats, Recettes par Thémes juillet 30, 2013 Par Lauren FERRIE 56 Comments Une nouvelle marinade, on ne m’arrête plus ! Une marinade au ketchup & miel qui conviendra aussi bien à du poulet, qu’à du porc ou encore pourquoi pas à du bœuf… Inspirée de plusieurs idées vues à droite à gauche sur le net, elle est vraiment excellente et rend la viande bien savoureuse. Je n’ai pas de photo après cuisson j’ai malheureusement complètement oublié… Si vous aimez les barbecues et voulez plein d’idées pour épater vos invités, alors allez jeter un œil au dossier spécial Barbecues proposé par le site … Ce dernier est très bien réalisé, découpé en plusieurs chapitres, marinades et brochettes n’auront plus aucun secret pour vous ! Marinade au ketchup et miel Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 20 minutesTemps total 2 heures 20 minutes Portions 1 bol soit 4 cuisses et entre-cuisses Ingredients ▢ 7 CàS de ketchup▢ 2 CàS d’huile d’olive▢ 2 CàS de miel des chefs spécial volaille▢ 4 CàS de sauce soja▢ quelques gouttes de tabasco facultatif▢ 1 petit oignon nouveau haché finement Instructions Dans un bol, mélanger le ketchup avec l’huile, le miel, la sauce soja et le l’oignon haché très finement. Disposer votre viande dans un plat et la recouvrir de le plat puis l’entreposer au frais au moins 2 heures au mieux une nuit en pensant à la retourner de temps en cuire au restant de marinade peut être servi en accompagnement sur des pommes de terre ou autre. Notes A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags ketchup, miel, miel des chefs, sauce soja, tabasco Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 56 réponses Cela me rappelle un peu une marinade que je réalise aussi mais, au piment de cayenne. Hummmm cette marinade m’a l’air succulente. 🙂 très agréable la viande marinée et cuite sur le barbecue. on est fan. bonne journée Lolo aah ça, je le note p ça doit etre suuper bon!! bisou voilà qui est super original comme recette! J’adore la viande marinée et passée au barbecue - c’est trop trop bon !!!! avec ces saveurs sucrées/salées… Bonne fin de journée 🙂 Bisous encore une délicieuse marinade que tu nous offres là ! gros bisous Bonjour, La recette est magnifique. Le poulet doit être bien tendre et savoureux ! A tester Bises Elle doit être top ta marinade !!!! J’adore le mélange sucré salé alors forcément … Bonne journée à toi , Bises 🙂 Rien de tel qu’une bonne marinade !! Délicieux ! rien de tel qu’une bonne marinade pour les viandes ! bises j’avais fait hier une marinade pour du boeuf justement s’etait vraiment tres bon j’avais ajoute du vinaigre de balsamique ! la prochaine fois je rajoute du ketchup 🙂 bizz ma belle Je n’ai encore jamais testé de marinade pour la viande de boeuf mais j’adore le vinaigre balsamique alors je vais guetter la recette ! 😉 Ta marinade Lolo ne peut que sublimer le poulet, cela doit être très bon, bises et belle soirée elle me plait bien ta marinade ! merci Lolo !! Simplement exquise! J’adore! Bonne soirée ma Lolo! Délicieuse marinade, je suis partante, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Une super marinade en plus avec la période des grillades, je vais pouvoir tester très vite !! Merci pour cette super idée, bonne soirée. Bizzzz ce doit être un peu trop sucré pour mon mari sucrée-salée elle me plait beaucoup cette marinade 🙂 bisous et bonne soirée ! pour une viande bien caramélisée !!!! Je me laisserais bien tenter sur des poitrines de poulet! Hmmm! Bises! nous ne sommes pas fans de ketchup mais pourquoi pas Je fais souvent des marinades à base de miel mais je n’avais jamais pensé à l’associer au ketchup…une excellente idée! moi qui adore le miel ta marinade me convient trés bien !! merci pour l’info !! bises Vraiment très sympa cette marinade, je ne fais pas le même et je suis bien tentée de l’essayer, bonne journée Humm une bonne marinade en sucrée-salée, j’adore !!! Bisous Lolo Jolie et indispensable marinade pour nos bbq de l’été. Bises. Sylvie. ça a l’air très bon 🙂 Une idée qui me plait beaucoup, je retiens! cette sauce pardon ca m’a l’air trop bon cette dauce! Oh une belle idée de marinade, miam!! Bises 🙂 Rien de mieux qu’une viande mariné et ta marinade ma l’air succulente, je me la garde de coté 😉 Bise et bonne journée. J’aime beaucoup le fait de mariner la viande pour le barbecue … la viande est bien meilleur, donc je note !! Bon mardi à toi La viande est tellement plus tendre quand elle est marinée!! Ta version est bien appétissante! Bises Je ne doute pas un instant que ce mélange est succulent…. Les marinades donnent un bon goût à la viande! Je comprends que tu en uses et abuses, hi, hi!!! bises, belle journée, Dine avec SANDRINE je confirme, le poulet ainsi mariné est juste un délice, bizz hum, belle idée gourmande ! Je confirme que cette marinade rend le poulet moelleux ,je l’ai déjà préparé et moi et ma petite famille ont beaucoup apprécié c’est vrai que le ketchup fait un beau sucré salé . pas de souci , j’imagine bien le résultat une fois cuit . bises Une très bonne marinade que je testerai bientôt, bises !!! J’adore le poulet grillé et le mélange ketchup/miel c’est vraiment délicieux ! tu m’as bien donné envie avec ce plat 🙂 Bizz un vrai régal cette marinade ! Elle à l’air délicieuse ! J’adore ce genre de marinade et mon mari en fait très souvent car c’est monsieur qui s’occupe de son barbecue! Bisous et bon mardi à toi. Des le matin tu me donnes deja faim. Ca à l’air succulent. Bisous dernier passage avant départ ! repose toi bien en vacances et laisse toi un moment pour être qu’avec tit louis même, si le fourneaux t’appelle hi hi hi j’avais aussi une marinade au ketchup que j’avais piqué à graziella made in cooking, je pense me rappeler que c’est pas pareil, ta variante aussi me séduit elle est plus liquide, celle que j’ai testé était plus épaisse, je note 🙂 gros bisous ma lolo loloche Hummm surement après la cuisson ton poulet sera un régal avec cette marinade bravoBisous alléchante ta marinade .. cher nous on aime beaucoup le mélange salée sucré.. bis et bonne journée.. maggy ça devait être tellement bon que tu as oublié de photographié ^^ En tout cas, ça m’a l’air bien appétissant. Bizoux hum je le fais de temps en temps c’est vrai c’est tres bon ;merci Miam, j’adore ^^ Très bonne idée, j’aime bien la viande marinée ! On fait un petit échange de marinade? Bisous Ah ben pourquoi pas ? Je file voir la tienne 😉 Je ne suis pas trop poulet grillé mais je vois bien ta marinade avec un bon filet mignon ! Bisous Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO

recette filet mignon de sanglier au miel